做果冻需要什么材料(做果冻的材料哪些好)铁凌
发布时间:2023-02-01 20:38:13
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藏蓟吉利丁片:别称果胶或花胶。它是以小动物的骨骼(多见牛骨头或鱼会泽南星骨头)提炼出出去的胶原纤维,主要成分为蛋白。
块状的吉利丁片又叫吉利丁,透明色棕褐色,经褪色除腥特制的吉利丁色调较全透明,价钱较高。吉利丁须储放于干躁处,不然返潮会粘接。应用时要先侵泡在凉水中,泡软后控干再溶辣薄荷草解开水中。
粉末状的吉利丁片又叫吉利丁粉,作用和吉利丁彻底一样。
洋菜Agar:又叫琼脂,也叫大菜。是由藻类中提制,又有天然植物吉利丁片之称,是黄白色全透明的片状或者粉末状,可消化吸收二十倍的水,需加温后溶化,当溫度降至40C下列后会刚开始凝固胶体溶液。
?吉利丁片需要比洋菜更低的溫度才可以彻底凝结,而洋菜做出去的小点心都不像吉利丁片一碰便会有"晃动"的觉得,另外它也不会迅速的在口中就溶化掉,洋菜做的小点心口味偏硬脆。西式糕点中较为常见吉利丁片。
从以上的详细介绍看来,做果冻的原材料是十分多的,而在其中吉利丁片是*常见的一种原材料,由于这类原材料是较为完善的,安全系数靠谱,服用后是对身体沒有副作用的,因此,用吉利丁片来制做水晶果冻是十分适合的。期待有兴趣爱好的人员能够学一些。
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