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埃塞俄比亚：人工栽培的平菇和香菇更具抗氧化能力

薄叶崖豆本讯（ 张颖）麦角硫因，自然界中一种稀有天然氨基酸。人体很需要这样的抗氧化食物，如果调速范围广细胞缺乏麦角硫因，人们就很容易因氧化而生病，导致线粒体DNA的损伤加剧。

<一年蓬p>近日，来自埃塞俄比亚亚地斯亚贝巴大学的研究员，同美国宾州州立大学的研究员共同在埃塞俄比亚的卡法、本尚古勒-古马兹州地区分别采集了5种野生食用菌，并把这5种野生食用菌和壳斗科人工栽培的食用菌做对比试验。通过对比，研究员们发现，所有食用菌都含有小黄精麦角硫因，尽管野生食用菌抗氧化能力很强，但是仍然不及人工栽培的平菇和香菇所拥有的抗氧化能力。

不管如何，自从人们发现蘑菇具有很高的抗氧化能力后，麦角硫因便成为了一种新的 维生素 。

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