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成都欧米奇第一届SIC杯创意·技能大赛即将开赛！你准备好了吗？

成都欧米奇第一届SIC杯创意·技能大赛即将开赛！你准备好了吗？

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核心提示：匠心筑梦技赢未来。经过前期紧张的准备,成都欧米奇第一届SIC杯创意技能大赛(英文名:Skill Ideas Competition)开赛在即,选手们将在4大比赛项目中切磋技艺、亮出绝技和风采。这将是一次新时代技能人才风采的全面展示!成都欧米奇第一届SIC杯创意技能大赛简介为推进以赛促教,以赛促学,给广大选手切磋技能、展示技能搭建擂台。同

匠心筑梦 技赢未来。经过前期紧张的准备, 成都欧米奇第一届SIC杯创意 技能大赛 (英文名:Skill Ideas Competition)开赛在即,选手们将在4大比赛项目中切磋技艺、亮出绝技和风采。这将是一次新时代技能人才风采的全面展示!

成都欧米奇第一届SIC杯创意 技能大赛简介

为推进 以赛促教,以赛促学 ,给广大选手切磋技能、展示技能搭建擂台。同时加快培养、造就一批技能精湛、素质优良的西式餐饮人才队伍。让越来越多的青年人走上技能成才、技能报国之路,点亮大国制造的未来,也点亮自己的未来。四川省烘焙食品业协会、成都欧米奇特联合举办 第一届SIC杯创意 技能大赛 。

第一届SIC杯创意 技能大赛 详情

成都欧米奇第一届SIC杯创意 技能大赛共包含4个赛事:(一) chef`s Table 大赛;(二) 菁英杯 在校生装饰蛋糕技能大赛;(三) 西点之星 烘焙大赛;(四)班级创意合照大赛。

一、参赛对象: 成都欧米奇在校学生及毕业学员

二、比赛地点: 成都欧米奇西点西餐学院

三、比赛时间:

6月19日: 菁英杯 在校生装饰蛋糕技能大赛-赛前集训

6月26日: 菁英杯 在校生装饰蛋糕技能大赛-拉伸实验机钳口距离为125mm,实验速度为125mm/min±12.5mm/min将试样拉伸到1定的伸长率初赛

6月27日: 西点之星 烘焙大赛-初赛

7月3日 :chef`s Table大赛-初赛

7月10日: 菁英杯 在校生装饰蛋糕技能大赛-赛前集训

7月17日: 菁英杯 在校生装饰蛋糕技能大赛-晋级赛

7月18日: 西点之星 烘焙大赛-赛前集训

7月24日:chef`s Table 大赛-决赛

7月31日: 菁英杯 在校生装饰蛋糕技能大赛-决赛

8月7日 : 西点之星 烘焙大赛-决赛

四、本次比赛评委:由行业专家、企业技术代表及校方裁判担任系统会自动分析实验数据和曲线。

优秀选手可获得晋级更高赛事机会。

五、赛事详细内容如下:

(一)chef`s Table大赛

1.比赛内容:

①第一阶段:

初赛:固定1个产品类型,要求选手现场解说产品

西点专业:并通过共混与热压的简易方法甜品/甜点任选一个

要求:现场制作,操作时长2小时,最终出品数量必须做装饰和盘式(装饰品和盛器自己准备),所有产品预留一份拍照使用。

西餐专业:脆皮鸡肉卷配花园时蔬佐鸡肉汁

要求:比赛时长120分钟,规定菜,现场制作鸡肉卷,包括鸡腿的剔骨,腌制,成型等,酱汁可提前准备。现场加热调味。最少一种可食用装饰品,最少2种配菜;每份克,在规定时间内完成制作并摆放到指定打分区域。每超时1分钟扣1分,超时15分钟后取消比赛成绩。

咖啡专业:LATTE ART-leaf

要求:液面干净,图形对比度高,图形完成度高,杯子满杯无溢出并3分钟内完成出品。

调酒专业:玫瑰之夜、莫吉托、威士忌酸、火烧苦艾

要求:现场制作,时间要求5分钟/款。

②第二阶段:

小组决赛:指定原材料

要求:以小组为单位,根据指定原材料制作成品,允许个人创新产品,最终以标准的西餐上菜方式呈现成品,评委品尝打分,所有产品预留一份拍照使用。

③第三阶段:

冠军秀:邀请欧米奇的准学弟学妹与父母一起,感受由冠军小组与行业大师一起,打造的视觉与味觉的双重盛宴。

2.奖项设置:

冠军组 一组

亚军组 一组

季军组 一组

优秀奖 三组

冠军:由主办方授予 第一届欧米奇 chef`s Table 大赛 获奖荣誉证书+奖杯+实物奖励

亚军:由主办方授予 第一届欧米奇 chef`s Table 大赛 获奖荣誉证书+奖杯+实物奖励

季军:由主办方授予 第一届欧米奇 chef`s Table 大赛 获奖荣誉证书+奖杯+实物奖励

优秀奖:由主办方授予欧米奇《美味遇见你》丛书

(二) 菁英杯 在校生装饰蛋糕技能大赛

1.比赛内容:基础造型蛋糕制作、加高自制插件蛋糕、整体造型蛋糕

2.选拔方式:

初赛:80名晋级24名;复赛:24名晋级12名;决赛:12名选拔冠军、亚军、季军、优秀奖(3名)

3.比赛内容:

①第一阶段:基础造型蛋糕制作

运用植脂奶油制作8寸生日抹面蛋糕。

要求:10分钟之内完成直胚抹面及2款指定花边。直胚要求直角90度,光滑面。花边均匀度一致,整体效果协调。

②第二阶段:加高自制插件蛋糕制作

选手运用巧克力、蛋白糖、艾素糖、鲜花等装饰需在3小时内完成加高蛋糕制作,允许运用红插件,但是50%以上插件需自制,高度不超过32cm,直径不超过20.

③第三阶段:整体造型蛋糕

运用巧克力工艺、拉糖工艺、翻糖工艺、裱花工艺制作一款造型蛋糕,造型高度cm,之间(不含底托厚度),直径不超过40cm ,允许提前制作50%配件,装饰物必须可食用,主题自定。

选手须在比赛开始前在比赛作品说明卡上写出参赛作品的主题构思。

4.比赛规则:

①比赛准备阶段可提前半小时入场调试设备;要求所有参赛作品必须在比赛规定时间内完成;

②赛后提供半个小时时间用于展示产品摆台;

③参赛选手可以自带装饰配件等放入密封容器,并用清晰注明名称、分量,预包装食品、罐头,应保证包装完好;

④作品展示摆台,选手可以提前准备设计产品名牌;

⑤比赛结束,需清理所有清单上的工具,对所缺失的工具,将根据丢失器具原价赔偿;

⑥比赛结束后,工作区域必须彻底清理,且私人物品全部整理带走;

⑦节约原材料,保证食品安全;

⑧现场参赛作品须与报名时所提交的食谱一致,每名参赛者必须在食谱中标明不是由专业评委提供的原材料,不在官方列表里的工具和食材请选手自备。

5.奖项设置:

冠军:欧米奇定制款工具套装+水晶奖杯+奖状

亚军:欧米奇定制款工具套装+水晶奖杯+奖状

季军:欧米奇定制款工具套装+水晶奖杯+奖状

优秀奖:《美味遇见你》丛书

(三) 西点杜邦工业生物科学公司正与新西兰羊毛公司(WoNZ)合作之星 烘焙大赛

1.选拔王氏蕗蕨方式:

初赛:40名晋级12名;决赛:12名选拔冠军、亚军、季军、优秀奖(3名)

2.比赛内容:分两个阶段进行

①第一阶段:3股辫子(面团重量90克),芝士大亨面包(面团重量60克),菠萝面包(面团重量30克),橄榄面包(面团重量50克),每个面包出品10个,要求一致性,每个成品重量差小于3克。废弃面团少于300克,6小时内完成制品。

②第二阶段:*10 根法棍:成品重量要求 250 克(+-不超过 10 克)长度在 厘米之间,不撒面粉,5 道划口。

*选手必须制作出 10 个符合饮食平衡的三明治面包(运用青稞面等杂粮粉)(以营养健康的观点出发),产品完成重量必须在 200 克 250克之间。

布里欧修5股辫子6个,每个成品重量差小于10克;原味吐司面包5条 每个成品重量差小于15克。

3.奖项设置:

冠军:欧米奇定制款工具套装+水晶奖杯+奖状

亚军:欧米奇定制款工具套装+水晶奖杯+奖状

季军:欧米奇定制款工具套装+水晶奖杯+奖状

优秀奖:《美味遇见你》丛书

(四)班级创意合照大赛

1.作品要求:

①作品要求内容思想健康、积极向上。同时要求参赛作品名称、介绍、内容相符。

②取景、构图、曝光、色调、清晰度等符合摄影技术基本要求,色彩和谐,马醉木 构图比例协调。

③作品立意创新,构思独特,风格突出,表达形式新颖。

④将校园景色与班级合影相结合,任何合理可行的创意均可。(即学校厨师服,班级口号,小道具等)

2.提交方式:

将合影作品与文字描述、创意来源、感悟等提交至邮箱:

@,提交主题为:专业+班级,截止日期为2021年7月8日。

3.作品提交时间:6月18日-7月8日

4.比赛形式:络票选(将各班级摄影作品在学院官方公众号进行络票选)

5.奖项设置:

共设置一、二、三等奖(共3个)将由本次投票票数评选产生。<越桔杜鹃/p>

一等奖:订制奖品

二等奖:订制奖品

三等奖:订制奖品

同台竞技能 匠心赢未来。接下来,让我们共同见证选手们的实力比拼!

成都欧米奇西点西餐学院

更多课程、学校信息

西点丨西餐丨调酒丨咖啡

地址:成都金牛区迎宾大道3号

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