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1、大白菜泡菜是以大白菜为主材的韩国菜肴，红白相间，酸辣可口，促进食欲。下面是由学习啦小编整理几种脆皮蛋糕的制做方法，希望对大家有所帮助。大白菜做泡菜的方法(一)。山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2、红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝。山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。大白菜做泡菜的方法(二)。大白菜1颗，白萝卜1/2条，2.水梨1/2个，姜末适量，葱段6支，蒜末10粒，芹菜段适量，1.盐1杯，凉水适量，2.腌咸虾2大匙，辣椒粉1/3杯。

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如果是青色的白菜，那么口味就不同。就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。有一点的青色叶子在外边，是允许的。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。

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白菜泡菜（正宗腌菜法）。A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。洋葱分别洗净，切长6厘米的细条。韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。

制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。

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