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发布时间：2023-03-18 16:45:34

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1、今天要更新的是一道汤菜，我们讲过，对一道菜品，影响最大的因素应当是它的烹饪方式。每种菜品原料本身的特性相对固定，而在烹饪方式的影响下，在相互作用的前提下又向着一个方向发展，比如说炒、炖、烤炸、蒸，任你本身的特质如何，终归是要受到更大环境的影响，这里的大环境就是烹饪方式。今天的菜品是汤菜，大体的烹饪方式是煮，而当汤菜出现时，我们便会知道，这种汤菜系都有两个共同的原则，那就是鲜、香。

2、汤的本义就是热水，热水和冷水、常温水不同，用现代科学讲，热水含有更多的热量（能量），水分子更加活跃，用传统文化讲，热水里面含有更多的阳气，其气态食物更加活跃。汤的一个特点肯定是香，还记得我们以前在五味调和十二讲里讲到的吗，香味为阳，属天气，来源于活跃的气态食物。

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烂糊白菜汤怎么做

www.bxmrt.net发布::18:3711阅读评论关闭。烂糊白菜怎么做好吃，烂糊白菜的家常做法。用料娃娃菜一棵（两棵也行，自己随意）鸡蛋一个或两个鱼豆腐（或火腿）适量虾皮适量面粉一丢丢植物油适量盐适量鸡精适量香油适量烂糊白菜的做法准备食材：娃娃菜（没有的话就用白菜心），中间拦一刀。鱼豆腐切开，家里没有火腿肠了我就拿鱼豆腐替的，其实觉得火腿肠味道应该会更好。

锅里倒少量油，鸡蛋液倒进去，摊成那种特别薄的鸡蛋饼。其实用高汤最好，但没有的时候就用这个。也就是厨师们常说的油炒面。锅里倒一点点油，小火小火小火，记住是小火，放少许面粉，小火炒一下，一定不要炒成黄色或黑色。一锅热乎乎的烂糊白菜，营养和口感同样丰富，白菜和虾皮相互促进，一大碗满满都是钙呢，热乎乎一碗下肚，让你从胃里暖到心里。

烂糊白菜汤里面有什么成分

时间：:35:36来源：大众养生网。烂糊白菜汤其实是比较有特色的一道菜式，主要使用白菜结合炖煮的方式，让白菜在锅中不断的翻滚和散开，这样煮出来的白菜汤是非常美味的。烂糊白菜汤的主要材料是白菜和精华火腿，金华火腿的味道在经过烹煮的时候，就会不断的融入白菜中和汤中。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。

配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。教您烂糊白菜怎么做，如何做烂糊白菜才好吃。将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出。炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。

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