小麦里主要是什么糖小麦里主要是什么糖种田春黄菊

发布时间：2023-04-13 16:57:51

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1、这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。今天老刘就来分享一下“麦芽糖”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：。小麦提前泡12个小时。锅底下放点凉水，然后摆上篦子，再盖上绒布，把泡好的小麦放在绒布上，尽量散开，然后早晚喷一次凉水，保持潮湿的环境。

2、盖上盖子摆在阴暗避光的地方，发芽4到5天。糯米提前泡2个小时，再把糯米洗干净，把糯米放在电饭锅中，水漫过糯米就可以了。小麦发芽第五天，把小麦芽拿出来，再把小麦芽拔出来。把小麦芽放在清水底下清洗干净。再把洗干净的小麦芽放入料理机中，放入水，尽量少一点。

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小麦是禾本科，一年生草本植物，高约一公尺，中空有节，叶片长披针形，复穗状花序，小穗有芒或无芒。颖果卵形或长椭圆形，腹面具深综沟。为主要粮食之一。小麦的谷粒是人类所需营养素的一个仓库，早在文明启蒙时期，人们就已经知道开始利用小麦，时至今日的馒头、面包、面条、蛋糕…等小麦面粉产品，都是我们每日的必须食品，而且是经济可靠的营养来源。

即将成熟的麦穗小麦之化学结构。一颗小麦由蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质盐类、维他命及水所构成，其成分因产地、气候、土壤及品种不同而异，最大的差别在于蛋白质的量与质。蛋白质（Protein ）：。在小麦及麦粉中还含有少量的有机化合物，它也含有氮、碳、氢及氧，但不是真正的蛋白质，称为含氮物的非蛋白质，其营养价值仅真正蛋白质的一半。

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把打好的麦芽糊装入碗中备用。冷却到50度左右不烫手时，重新放入电饭锅中。再放入打好的麦芽糊，把麦芽糊和糯米饭充分搅拌均匀，盖上盖子把电饭煲调到保温键，保温4到6小时。在一个无水无油的盆中放入一个干净的纱布，再倒入麦芽糯米，稍微冷却下再挤干水分。再把过滤的麦芽糯米汁倒入锅中，小火慢熬，烧开后撇去浮沫，开中小火慢慢的熬，要不停的搅拌，大约熬十五分钟左右，里面的水分基本熬得差不多了，再熬三五分钟，就可以舀一部分出来，这个麦芽糖有止咳润肺的作用。

剩下的麦芽糖剂子熬，知道铲子铲过能慢慢愈合，把熬好的麦芽糖倒入盘中。冷却的差不多就可以拉糖了，不停的拉让空气进来颜色慢慢变淡。案板上撒点熟糯米粉，切成长条再切段。

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