什么小麦适合做馒头什么小麦适合做馒头用洋椿属

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1、馒头用什么面粉「小麦粉馒头」。来来为大家解答以上问题。小麦粉馒头，馒头用什么面粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧。玉米面结构松散，还不易发酵。如果要做馒头，也不容易揉制成胚，而且纯玉米面馒头口味欠佳。一般用玉米面做馒头时，都要掺入一定量的小麦面粉，以增加面团的筋度和馒头的口感。做玉米面馒头，到底该掺入多少面粉呢。

2、为了品尝出玉米面的味道，最好还是玉米面与面粉按1：3，这样做出的玉米面馒头才比较好。面粉600克、玉米面200克。白砂糖30克、酵母6克，温水适量。用玉米面蒸馒头，原理和步骤与用面粉是一样的。只是玉米面的本身的特殊，这两点要做到位：一是和面时，先用水烫玉米面，待凉了再掺入面粉。二是纯玉米面不能直接蒸制馒头，应当掺入至少是玉米面的3倍面粉和面。

什么小麦适合做馒头相关拓展

什么小麦适合做馒头用

容易滋生杂菌。做引子、老面都属于直接或间接利用天然酵母的发酵方法。人们应用最广泛的是利用“干酵母”来发面蒸馒头。干酵母有耐高糖干酵母，主要应用于面包、吐司等糖分较高的西点类面点发酵，蒸馒头用普通干酵母就行了。这种干酵母是纯度较高的酵母菌经过低温干燥而成，有适合厂家、馒头房的大包装与家庭用的小包装。优点是发酵效果可靠，速度快。

使用方便，常温能够保存1年，放冰箱冷藏，保存时间更长久。缺点是与鲜酵母比起来，蒸出的馒头风味相对欠缺，发酵速度也没有鲜酵母快速。鲜酵母呈现出淡黄色的块状，有特殊的鲜香酵母味，手感略潮湿，是精度最高的一类酵母。优点是发酵速度最快、效果可靠，有酵母菌特殊的香味，蒸出的馒头风味最佳。

什么小麦适合做馒头吃

荞麦本来就是苦的，可以减少荞麦用量或加入一些糖。荞麦粉适合做馒头来，面团软是因源为水太多了。荞麦粉本身带有苦味，因此和面粉的比例应该为1：2，或者1：2.5，这样做出来的荞麦馒头才不会苦。普通面粉220g、荞麦面粉100g、温水160g、酵母3g、盐1g。需要的材料称量准备好，水是30度左右的温水。把酵母粉倒入温水里，用筷子搅拌均匀。

把搅拌好的酵母水倒入面包机，再倒入面粉盐，启动和面模式30分钟。和好面，接着启动发酵模式，天热时间短些，天冷就40分钟左右，直到一倍大就好了。发酵好的面团拿出来，揉一下塑成型，这个量大概能做出7、8个馒头。家里没有纱布，用油纸铺在馒头上，盖上盖子二次发酵20分钟。上汽后开始计时20分钟后就好了，做好的馒头不要急着打开锅盖，静等1分钟拿出。

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