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1、炒白菜时很容易炒成白菜汤，既不入味，口感也不好，这可怎么办。下面学习啦小编为大家传授一些白菜帮怎么炒才不出水的方法：。白菜帮怎么炒才不出水的方法一。首先切白菜就得注意，我们要把菜梗和菜叶分离开。菜梗和菜叶都切长条，菜叶的宽度大概是菜梗的2倍。现在卢大厨给大家秀一手醋溜白菜。别看这是家常菜，其实想要做到像外面卖的一样不出水又入味，可没那么容易。

2、在锅里放一点油，然后加入拍碎的蒜和辣椒一起爆香。先放白菜梗，这时炒白菜不出水的第一个关键点。白菜梗较厚实，比较难炒熟。如果菜梗菜叶同时下锅，等到菜梗熟了，菜叶的水都被炒出来了，就容易变成白菜汤。等菜梗炒到大概5成熟，用锅铲碰的时候变软时，将菜叶也放进去翻炒。炒白菜不出水的第二个关键点就是放盐的时机。

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1准备原材料：大白菜心尽量选择5层以内的。2白菜心切开后，数一数只有5层。3白菜块不要切得太小，顶部切成橘子瓣状，这样白菜心不容易散开，也不容易出水了。6炒几下后，再放油小火翻炒，小火炒白菜，热量小就不容易出水。7只要小火炒，白菜就无水，一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了。8锅中放油，放入五花肉。

9一直炒到五花肉变的透明。10肉片变的透明后，放入葱姜蒜片，红椒炒香。13炒匀后即可出锅，就不会出水了。炒大白菜不出水的三个要点。选部位：选择白菜心，不容易出水，尽量选择5层以内的白菜心。盐杀水：锅中先放盐，再放白菜心，小火翻炒后，再放油，炒出水汽。好刀工：白菜的顶部切成橘子瓣状，不易出水。

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