臭豆腐上的酸白菜臭豆腐上的酸白菜怎么做滇西冬青

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1、将1/4块嫩豆腐切超小块。所有材料1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙（15ML）、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀，室温放置两天后即可。将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里。锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可。老豆腐放入卤水中可用保鲜膜封起来放冰箱腌制隔夜，这样豆腐不会酸。可按个人口味制作各类蘸料，椒盐，辣椒面，番茄酱，麻酱香菜等。

2、自制臭豆腐的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。给内容一个标签：随意吐槽提问求解。[随意吐槽]想自己做着吃，但我看过程有点混乱。[随意吐槽]写的太不详细了，重点的卤汁不知道是啥。[随意吐槽]不会有细菌吧。

臭豆腐上的酸白菜相关拓展

臭豆腐上的酸白菜怎么做

有北方和南方的不同类型，在南方又名臭干子。南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓。灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。

这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子。再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。

臭豆腐上的酸白菜是什么菜

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