小麦调水小麦加水是什么广西檀栗

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1、水在小麦生产中具有极其重要的作用，据有关部门研究，我国种植小麦一生中总耗水量大致为每南260—400立方米，约合400—600毫米。由于受气候、土壤、栽培条件等因素的影响，各地小麦耗水量有明显差异。从小麦需水量和生长期间自然降水量的差额看，江淮地区基本上供需平衡，淮河以北缺水100毫米以上，黄河以北缺水达150—200毫米以上，长江以南降水量一般多于需水量。

2、对我国小麦主产区来说，水分不足是争取高产稳产的主要限制因子。根据小麦各生育阶段对水分条件的要求，合理地适时量地补充水分的不足是小麦高产栽培的重要环节。小麦种子要吸收相当于自身重量一半以上的水分才能发芽，在0—10厘米土层土壤含水为田间持水量的70—80％的湿度条件下最利于播种出苗，高于85％或低于60％皆不利于播种。

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任何一种麦路中，即使是最简单的，亦至少有两个基本工段，即清理除杂和水分调节。一般的水分调节是在小麦经过主要清理流程之后，小麦的杂质基本清理干净后（含尘芥杂质在03%以下）进行的。小麦加工的基本工序都是物理过程，为了使小麦更加适合加工、满足产品质量的要求，必须用科学的方法对原粮进行预处理，如：水分调节，蒸汽调节等。

小麦加水是什么

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法制作，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、稳定剂等。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

小麦淀粉提取方法是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50~80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。小麦淀粉是精粮，主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、稳定剂等，也有的用其做淀粉糖，工业上应用不多。

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